마트에서 사 온 닭 삶지않고 바로 조리대에서 손질하면 세균때문에 안좋을까?

어제 저녁 닭볶음탕을 만들었다.남편이 닭요리 할 때마다 말해주었는데. 매번 잊어버리는 나.바로 냄비에 넣어 한 번 삶은 후에 손질을 하면 되는데 습관때문에 먼저 씻으면서 닭을 손질하게 된다.건강한 밥상을 만들기위해 조심하는게 좋을테니 여러분들도 꼭 한 번 삶은후에 조리하세요!!! 생각보다 무섭네요

 

 

마트에서 판매하는 생닭을 조리대에서 바로 손질하는 것은 위생적인 측면에서 여러 가지 위험을 초래할 수 있습니다. 생닭에는 살모넬라균(Salmonella)과 캠필로박터(Campylobacter) 같은 유해 세균이 존재할 가능성이 높기 때문에, 이를 제대로 관리하지 않으면 식중독을 유발할 수 있습니다.

1. 생닭의 세균 오염 위험성

생닭은 도축 및 유통 과정에서 다양한 세균에 노출될 수 있습니다. 특히 살모넬라균과 캠필로박터는 닭고기에서 자주 발견되는 대표적인 병원균입니다. 이러한 세균은 열을 가하면 사멸하지만, 생닭을 손질하는 과정에서 주방 표면이나 도마, 칼, 손 등을 통해 다른 식재료로 교차 오염될 위험이 큽니다.

2. 생닭을 씻으면 안 되는 이유

많은 사람이 생닭을 손질하기 전에 흐르는 물에 씻는 경우가 많지만, 이는 오히려 세균을 확산시키는 결과를 초래할 수 있습니다. 미국 농무부(USDA)와 식품의약국(FDA)에서도 생닭을 씻지 말 것을 권고하고 있습니다. 물이 튀면서 세균이 싱크대, 조리대, 주변 식재료에 퍼질 가능성이 높기 때문입니다. 생닭을 씻지 않고 바로 조리하는 것이 오염 위험을 줄이는 데 더 효과적입니다.

3. 생닭 손질 시 주의해야 할 점

마트에서 구매한 생닭을 바로 조리대에서 손질하려면 다음과 같은 위생 수칙을 철저히 지켜야 합니다.

1. 전용 도마와 칼 사용
   • 생닭 전용 도마와 칼을 사용하고, 다른 식재료와 구분해야 합니다.
   • 생닭을 손질한 후에는 반드시 뜨거운 물과 세제로 깨끗이 세척해야 합니다.
2. 손 씻기
   • 생닭을 만진 후에는 비누와 따뜻한 물로 20초 이상 손을 씻어야 합니다.
   • 손을 깨끗이 씻지 않으면 조리 과정에서 다른 식품이나 식기류를 오염시킬 수 있습니다.
3. 조리대 및 싱크대 소독
   • 생닭을 손질한 후에는 조리대와 싱크대를 깨끗이 닦고 소독제를 사용해 세균을 제거해야 합니다.
   • 종이타월이나 깨끗한 천으로 닦은 후 즉시 폐기하거나 세탁하는 것이 좋습니다.
4. 닭고기 충분히 익히기
   • 닭고기는 내부 온도가 최소 75°C 이상이 되도록 충분히 익혀야 합니다.
   • 겉이 익었더라도 내부까지 완전히 익지 않으면 세균이 살아남을 수 있으므로 반드시 온도계를 이용해 확인하는 것이 좋습니다.

4. 마트에서 닭 구매 시 주의사항

마트에서 닭고기를 구매할 때도 위생 관리를 철저히 해야 합니다.

• 신선한 닭고기 선택: 포장된 닭고기의 유통기한을 확인하고, 색이 밝고 탄력이 있는 제품을 고릅니다.
• 냉장 보관: 생닭을 구매한 후에는 가능한 한 빨리 냉장 보관(섭씨 4°C 이하)해야 하며, 1~2일 내에 조리하는 것이 가장 좋습니다.
• 비닐봉지 사용: 생닭이 다른 식품과 직접 접촉하지 않도록 비닐봉지에 넣어 별도로 보관해야 합니다.

5. 닭고기 안전하게 조리하는 방법

닭고기를 손질한 후에는 즉시 조리에 들어가는 것이 가장 안전합니다. 만약 바로 조리할 수 없다면, 손질 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 또한 닭고기를 요리할 때는 기름이 많이 튀는 튀김보다는 삶거나 굽는 방식이 위생적으로 안전할 수 있습니다.

결론

마트에서 구매한 생닭을 삶지 않고 바로 조리대에서 손질하는 것은 세균 오염의 위험을 높일 수 있습니다. 따라서 생닭을 씻지 않고 전용 도마와 칼을 사용하여 손질하며, 조리 후에는 손과 조리대를 철저히 소독하는 것이 중요합니다. 또한 닭고기를 충분히 익혀 먹는 것이 식중독 예방에 가장 효과적인 방법입니다. 위생 수칙을 철저히 지킨다면 마트에서 구매한 생닭도 안전하게 조리할 수 있습니다.